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電子面團拉伸儀的特點及工作原理
電子面團拉伸儀的特點及工作原理
更新時間:2021-05-13 點擊次數(shù):3542
電子面團拉伸儀
的特點:
1、抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導軌,開啟輕柔順滑。
2、封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩(wěn)重大方。
3、同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。
4、結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便
5、電子傳感器測定拉伸阻力,準確可靠
6、程序自動零點校準,自動啟動繪圖
7、計算機采集、分析數(shù)據(jù),簡捷高效
電子面團拉伸儀
的工作原理:
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。
放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥。
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